Frequently Asked Questions
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Les huiles d’olive Cantaria sont-elles extra vierges ?
Oui. Toutes les huiles d’olive Cantaria sont des huiles d’olive extra vierges.
Une huile d’olive est qualifiée d’extra vierge lorsqu’elle est obtenue uniquement par des procédés mécaniques, sans traitement chimique, et qu’elle respecte des critères stricts de qualité.
Pour reconnaître une véritable huile d’olive extra vierge :
- Son acidité libre doit être inférieure à 0,8 %.
- Elle ne présente aucun défaut sensoriel.
- Elle possède des arômes naturels de fruits, d’herbe fraîche, d’amande ou d’artichaut selon les variétés.
- Elle peut présenter une légère amertume et une sensation ardente en gorge, signes de la présence naturelle de polyphénols antioxydants.
What are the shipping costs?
Shipping costs are calculated based on your location and the items in your order. You will always know the shipping cost before making your purchase.
L’huile d’olive Cantaria est-elle extraite à froid ?
Oui.
Nos huiles sont extraites à froid, ce qui signifie que la température de la pâte d’olives ne dépasse jamais 27°C durant l’extraction.
Après la récolte, les olives sont lavées puis broyées afin d’obtenir une pâte homogène. Celle-ci est ensuite malaxée lentement avant que l’huile soit séparée naturellement de l’eau et des matières solides par centrifugation.
Cette méthode permet de préserver les arômes, les polyphénols et les qualités nutritionnelles de l’huile.
Quelle est la différence entre un fruité vert (ARDENTE) et un fruité mûr (ÉQUILIBRE) ?
Le fruité vert provient d’olives récoltées précocement (fin octobre - début novembre).
Il développe des notes végétales rappelant l’herbe fraîchement coupée, l’artichaut, la feuille de tomate ou l’amande verte. Il présente souvent davantage d’amertume et une sensation ardente plus marquée.
Le fruité mûr provient d’olives récoltées à un stade plus avancé de maturité (mi novembre - début décembre).
Il offre des arômes plus doux évoquant les fruits secs, la pomme mûre ou l’amande douce.
Les deux profils sont de grande qualité et répondent simplement à des préférences gustatives différentes.
Quelle est la durée de conservation d’une huile d’olive ?
Une huile d’olive extra vierge conserve généralement ses qualités optimales pendant 18 à 24 mois après sa production.
Cependant, ses arômes sont souvent à leur apogée durant les premiers mois suivant la récolte.
C’est pourquoi Cantaria privilégie toujours les récoltes les plus récentes.
Pourquoi l’huile d’olive du Portugal est-elle réputée ?
Le Portugal bénéficie de conditions climatiques idéales pour la culture de l’olivier : beaucoup de soleil, peu d’humidité et des terroirs préservés.
La région de Trás-os-Montes, berceau de Cantaria, est particulièrement reconnue pour ses huiles d’olive de caractère, produites selon un savoir-faire transmis depuis des générations.
Les huiles portugaises sont aujourd’hui appréciées dans le monde entier pour leur qualité et leur richesse aromatique.
Quelle est la différence entre une huile d’olive vierge et extra vierge ?
Les deux catégories sont obtenues uniquement par des procédés mécaniques.
La différence réside dans leur qualité.
L’huile d’olive extra vierge doit présenter une acidité inférieure à 0,8 % et aucun défaut gustatif.
L’huile d’olive vierge peut présenter de légers défauts sensoriels et une acidité plus élevée.
L’extra vierge représente ainsi le plus haut niveau de qualité.